Según las características del material de varios componentes de los equipos de congelación rápida-, el acero inoxidable 316L ofrece la mejor durabilidad general, lo que lo hace adecuado para la gran mayoría de aplicaciones de congelación rápida- de carga alta-y altamente corrosivas.
Su resistencia a la corrosión por ácidos, álcalis y iones cloruro es muy superior a la del acero inoxidable estándar 304; resiste la oxidación incluso durante-uso a largo plazo en entornos de procesamiento de alta-salinidad-como aquellos que manipulan mariscos o productos curados-y cuenta con una vida útil de más de ocho años con un mantenimiento adecuado.
Por el contrario, el acero inoxidable 304 es adecuado solo para aplicaciones de baja-corrosión (por ejemplo, procesamiento de pasta, frutas o verduras estándar) y tiene una vida útil de aproximadamente cinco años. El acero al carbono es propenso a oxidarse y es adecuado solo para uso a corto plazo-y de bajo costo-, mientras que los plásticos y el caucho comunes tienden a envejecer y volverse quebradizos en ambientes de baja-temperatura, ofreciendo mucha menos durabilidad que el acero inoxidable.
Para piezas móviles críticas (como cintas transportadoras), el acero inoxidable 316L también ofrece una resistencia superior a la fatiga y la deformación, lo que reduce significativamente la probabilidad de averías del equipo y tiempo de inactividad.
